Какие культуры микрозелени можно выращивать, чем они полезны и вредны

источник фото: semena.cc
Микрозелень – это модно и вкусно. Это молодые проростки с большим количеством витаминов и необходимых человеческому организму элементов. В них больше пользы, нежели в самих овощах, говорят агротехнологи. К тому микрозелень можно выращивать круглогодично и наслаждаться свежими ростками. Что можно вырастить самому, и в чем польза или вред микрогрина, сообщает semena.cc.


С молодыми проростками можно готовить салаты, бутерброды. В наши дни популярность микрозелени лишь растет, а выращивание ее становится довольно прибыльным бизнесом.

Польза микрозелени: почему нужно ее есть

В виде микрозелени сейчас выращиваются едва не все культуры. На молодые проростки не воздействует окружающая среда, поэтому они максимально полезны. Научно доказали, что в такой зелени в 100 раз больше ферментов, нежели в сырых овощах.

За первые 10 суток после проращивания проростки не накапливают вредные вещества, поскольку содержатся в экологически чистых условиях. В микрозелени много бета-каторина, блокирующего УФ-излучение, защищающего кожу, ногти, волосы.

В состав микрозелени входят:

• растительный белок;


• витамины С, В, К, Е;


• каротиноиды;


• минералы;


• кальций;


• калий;


• фосфор;


• магний;


• железо;


• йод;


• сера;


• эфирные масла.

Все они необходимы человеческому организму.

Микрозелень полезна для женщин, которые планируют беременность. В ней предостаточно фолиевой кислоты, необходимой, чтобы образовывались новые клетки крови. Витамин С в микрогрине выступает лучшим антиоксидантом, а благодаря каротиноидам укрепляется иммунная система. В микрозелени есть рутин, предотвращающий тромбоз, обладающий противовоспалительным эффектом, а также хлорофилл, выступающий отменным антиоксидантом с противоопухолевым действием.

У человека, который регулярно употребляет микрозелень, лучше работают системы организма:

• сердечная;


• сосудистая;


• пищеварительная;


• нервная;


• репродуктивная;


• эндокринная.

Благодаря микрогрину кожа омолаживается, становится эластичнее, лучше, как и волосы с ногтями.

Какие культуры микрозелени можно выращивать

Микрозелень выращивают среди зерновых, бобовых, овощных культур. Пасленовые – картошку, томаты, баклажаны, перец таким образом не выращивают. В проростках имеется соланин – ядовитое вещество, которое при попадании в организм вызывает проблемы с пищеварением. Не выращивают в качестве микрогрина и тыквенные растения – они горькие. А в проростках фасоли есть токсичные вещества.

Микрозелень выращивается с непротравленных или собранных собственноручно семян. Распространенный микрогрин:

• адзуки (красная фасоль). В ней много белка, полезного для тех, у кого сахарный диабет;


• люцерна. Ее употребляют с рыбой, яйцами, салатами, закусками. Микрогрин – профилактика рака молочной железы, диабета. В люцерне много железа, магния, фосфора, кальция, витаминов С, К, А, Е;


• амарант. Его добавляют в соленые блюда, готовят с ним смузи. В амаранте много витаминов, фитостеринов, необходимых для снижения уровня холестерина, предотвращения раковых новообразований, сердечной-сосудистых заболеваний;


• анис, ароматный, с перечным вкусом. Лечебное средство при воспаленных почках, мочевом пузыре. Вещества аниса участвуют в выведении песка с мочевыводящих путей;


• руккола. Она горьковата, но полезна, и хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам. В рукколе в большом количестве содержится фолиева кислота, железо, медь, минералы, витамины, нужные для укрепления иммунитета, костей, улучшения работы мозга, предотвращения развития рака;


• спаржа, насыщенная калием, витамином А, за счет которых укрепляются ногти и волосы, улучшается кожа, стимулируется работа почек и кишечника.

Также в качестве микрозелени выращивают:

• ячмень;


• базилик;


• свеклу;


• огуречную траву – бораго;


• брокколи;


• брюссельскую капусту;


• гречку;


• Пак Чой;


• морковь;


• цветную капусту;


• сельдерей;


• целозию;


• мангольд;


• кервель;


• чиа;


• нут;


• цикорий;


• лук-шнит;


• кинзу;


• клевер;


• листовую капусту;


• кресс-салат;


• огурец;


• одуванчик;


• укроп;


• эндивий;


• бобы;


• фенхель;


• пажитник;


• лен;


• коноплю;


• кольраби;


• горчичный шпинат;


• лук-порей;


• мелиссу;


• лемонграсс;


• чечевицу;


• салат;


• любисток;


• бархатцы;


• майоран;


• мято;


• просо;


• настурцию;


• репчатый лук;


• орегано;


• петрушку;


• горох;


• кукурузу;


• тыкву;


• портулак;


• киноа;


• редис;


• дайкон;


• брюкву;


• шалфей;


• кунжут;


• щавель;


• шпинат и прочие.

Вред микрозелени для человеческого организма

Несмотря на ряд полезных свойств микрозелени, есть и противопоказания к ее употреблению. Личная непереносимость, аллергические реакции – причины отказал от микрогрина. В тех же проростках петрушки и шпината имеются эфирные масла с флавоноидами, вызывающие кожную сыпь у аллергиков.

Если имеются проблемы с ЖКТ, нельзя есть микрозелень гороха, нута, капусты. Если повышена кислотность, навредить могут проростки щавеля, лука, горчицы.